本课程主要讲述质量管理基本知识以及常用的统计质量控制方法，并通过案例讲授质量管理在食品行业中的应用。通过本课程的学习，使学生掌握质量管理基本知识，并具有运用常用统计方法分析和解决质量问题的能力。 食品质量管理课程，是一门实践性非常强的课程，很多知识与理论是相对具体而又繁杂的，如果在教学中不结合食品生产实践的案例讲解，将很难表述清楚准确，学生也难于理解。将案例教学方法应用于食品质量管理课程的教学中，可以通过剖析食品质量控制中的典型案例，让学生把所学的食品质量管理理论知识运用于实践活动中，以提高学生发现、分析和解决实际问题能力。