食品分析实验是食品科学与工程等专业的一门专业课程，是理论和实践结合的运用。本门课是为了加强理论教学知识，增强学生的动手操作能力，使学生掌握食品中营养成分（蛋白质、脂肪、糖、维生素、食品添加剂等）及食品中有害成分的测定，以提高学生的操作能力及解决问题的能力。通过实验要求学生了解食品分析实验的研究方法、实验技能、仪器设备的使用方法。培养学生正确观察、记录实验现象和数据，正确运算和表达并能写出正确的实验报告，从而进一步提高学生分析和解决问题的能力。