食品试验设计与统计分析是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的专业类必修课，它是在《高等数学》、《概率统计》、《线性代数》等课程知识的基础上开设的试验设计和数据处理的课程。课程主要内容包括试验材料的统计描述、理论分布与抽样分布、统计假设测验与参数估计、方差分析、回归与相关分析、正交与回归试验设计以及SPSS等软件在食品试验数据处理中的应用。通过本课程的学习使学生掌握科学试验前的试验方案设计，对试验所获得数据进行分析和处理的基本理论知识。培养学生独立合理设计并实施食品工程试验，并对试验结果进行科学分析和处理的技能，最终达到提高学生分析问题和解决问题能力的目的