主要讲授生物体中大分子——碳水化合物、蛋白质、脂类和核酸的组成结构、性质和功能；物质代谢及其调控；遗传信息传递的分子基础与调控规律。通过学习，使学生重点掌握生命科学的基础知识，理解生命的变化和发展过程，了解各种代谢反应与生产及生活的关系，指导食品原料进行生物技术和化学技术改造，指导人们合理科学地膳食。