食品标准与法规是从事食品的生产、加工、贮运及销售等必须遵守的行为准则，是规范食品生产、贮存和营销，实施政府对食品质量与安全管理与监督，确保消费者合法权益以及维护社会和谐与可持续发展的重要依据，所以标准与法规是保证市场经济正常运转和公平竞争的重要工具。标准法规在市场经济及市场竞争中、在国际贸易中、在保障食品质量安全方面都发挥了非常重要的作用。 本课程主要讲授我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面的食品法规和标准。主要包括：法律法规基础；我国食品的法律法规；国际和发达国家食品的法律法规；标准化基本知识；我国食品标准；国际和发达国家食品标准等。通过对课程的讲授，使学生了解当今食品标准与法规的发展动态，并通过讨论式的案例教学内容，使学生能理论联系实际，进一步加深对理论知识的理解和掌握，为今后在食品生产实践过程中分析和解决问题打下基础。